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防烧伤操作规范 防割伤操作规范

文章出处：东莞食堂承包 分类：行业资讯发表时间：2019-10-10

防烧伤操作规范

(1) 知道灭火设备的详细位置，并熟悉灭火设备的功能与使用方法;
(2)盐或苏打粉必要时用来进行紧急灭火;
(3)使用的工具应避免油腻;
(4)别让热油在锅内加热而无人看管;
(5)工作时不抽烟;
(6) 火警警报响时，若时间充裕，要先关掉煤气及电器;(7)保持逃生通路畅通。二、防烫伤操作规范
(1)不要用空手去拿锅;
(2) 要用干抹布去拿热锅，因为湿抹布会产生蒸汽伤到手;
(3)持热锅时要远离走道，以免溢出滚烫的东西;
(4) 锅内不要装的太满，以免溢出滚烫的东西;
(5)移动太重的容器时，应找人来帮忙;
(6) 打开盖子时，要避开蒸汽，特别是压力锅; 
(7)先点火，再开煤气;
(8) 穿长袖及双层护胸的衣服，以防止东西溅出时被烫伤，禁止穿凉鞋
(9) 油炸时，要先将食物沥干，避免热油溅出，食物应沿锅缘轻轻滑下，不可猛力投掷;
(10)使用热锅或用热盘装食物时,要警告附近的工作人员。

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防割伤操作规范

(1) 保持刀的锋利，这样能够在使用时施力较小，而且不易滑落;
(2) 用砧板时可在砧板下垫湿毛巾以避免滑动，
(3) 用刀时集中注意力，切勿心不在焉;
(4)不能将刀用于其他用途，如打开瓶盖等,
(5)千万不能去接滑落的刀子;
(6) 不要将刀放置于水槽或隐密之处;
(7)清洗刀子时刀锋要朝外;
(8) 使用完毕后立即将刀放回刀架上;
(9) 将易碎的碗盘、玻璃杯等远离食物准备区;
(10)破碎的玻璃器具要扫起，而非捡起;
(11)扫起的碎片用特殊性物品包装处理，不能直接丟入垃圾袋里;
(12)如果在水槽里打破碗盘，需先将水沥干，然后设法取出碎片。

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