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储存与仓管原则搬运工人岗位职责

储存与仓管原则 (1)依物品的特性储存。可分冷冻(-18*C)、冷藏(4'C)、室温等，而厨房使用单位也可依需要，而采取盐渍、糖渍等方式储存物料。 (2)先进先出的管制。在存货管理上，先进先出是-般最基本的 ...

水果的采购规范 (1)苹果:表皮完整无虫害及斑点，具自然颜色、光泽及香味，质重而清脆。 (2)橘子:皮细而薄、质重且具有橘味为佳。 (3)柠檬:皮细而薄，质重多汁为走。 (4)杨桃:每瓣果肉肥厚、滑柔、色泽光 ...

服务现场安全管理的主要任务 (1)保证客人的人身安全。餐饮店应加强设施设备、食品卫生、员工操作等各方面管理，确保就餐客人的人身不受任何损害。 (2)保证客人的财物安全。餐饮店应采取各种措施，保证客人的财物在就餐过程 ...

服务现场安全管理的目的 (1)餐饮服务现场安全管理的主要目的，就是要消除一切不安全因素,消除事故的隐患，以保障员工和顾客的人身安全，保障餐饮店的财产不受损失。 (2)餐饮店的不安全因素主要来自主观、客观两个方面:主 ...

团体套餐菜单设计的注意事项 (1)团体就餐的客人一般都提前向餐厅定餐，这样厨房有充分的时间准备菜品。负责采购的工作人员要严谨组织货源，保证质量。厨师要合理地组织人员，明确分工，提前做好配料加工、调味品准备、原料初步处理工作，一些需要 ...

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