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西餐的主要烹制方法磨刀的操作规范

西餐的主要烹制方法 1蒸 (1)蒸是一种利用煮水至沸腾而生出水蒸气来加热食物材料至熟的方法。 (2)蒸的过程中由于没有水的滚动，所以不会损害到食物的形状，不必让食物泡在水中也更不会损失其味道成分或 ...

原料选择的作用与意义 1有助于菜肴形成良好的色香味与特殊风味质地优良的原料才能烹制出美味佳肴，如果原料选择不当，品质再好也难以烹调出形敛色艳、香浓味美的食物。因此在烹制之前必须对原料进行认真的选择，对原料进行严格 ...

冷却用具 (1)冷藏设备:厨房中的冷藏设备，主要是具有隔热保温的外壳和制冷系统。一般有小型电冰箱、冷藏箱、小型冷藏库,大都具有自动恒温的控制和自动除霜等功能。 (2)制冰机:典型的制冰机是由冰模、喷水器、循环水系脱模电热丝、 ...

影响餐饮店筹资的主要因素 1餐饮店的市场前景 (1)筹资餐饮项目的市场前景，将直接决定餐饮店的盈利和偿债能力，所有这些从根本.上都是由新建餐饮投资项目的优劣决定的。 (2)一个项目的地理位置优越， ...

做出餐饮店选址的最终决策 1协调好与投资方的关系 (1)餐饮店的选址一般是在投资方的授权下，选派并成立-一个开业筹划安太司立进行工作小组或委托一-管理家公司来的。 (2)在餐饮店选址的市场调查、店址实地考察 ...

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