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禁忌行为托盘操作技能及规范

禁忌行为 (1)在客人面前吸烟:服务员在客人面前吸烟会使客人觉得餐饮店的管理和卫生条件很差,对餐厅饭莱的卫生程度产生怀疑。 (2)掏鼻孔:这是不文明、不卫生的举动，不要说是餐厅服务人员，就是一般人也不应在别人面前这 ...

餐饮店内部营销活动 (1)员工培训。目前，餐饮店员工对企业战略和兼职营销者的存在及其职责缺乏深入的认识是一种相当普遍的现象。在制定战略决策和实际操作过程中员工总是缺少服务技巧，其中的原因是，对服务战略的内容、服务营销的范围和性质、员 ...

团体套餐菜单设计的注意事项 (1)团体就餐的客人一般都提前向餐厅定餐，这样厨房有充分的时间准备菜品。负责采购的工作人员要严谨组织货源，保证质量。厨师要合理地组织人员，明确分工，提前做好配料加工、调味品准备、原料初步处理工作，一些需要 ...

制作普通套餐菜单的注意事项 (1)经营者根据普通套餐菜单的内容，首先对餐厅和厨房人员进行科学合理的组织，选择适当的人员，将他们安排在合适的岗位上面，明确各自任务。餐厅服务人员和厨房工作人员则按照所分配的任务工作。 ...

零点菜单概述 1零点菜单的分类按照菜单的表现形式来划分，零点菜单一般可以分为常用菜单、非常用菜单两种。 (1)常用菜单又叫做不变菜单、基本菜单。这类菜单的菜肴种类比较稳定，是由餐饮店的特色菜、招 ...

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