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餐中服务管理制度餐饮采购的作用

餐中服务管理制度 (1)在餐厅服务现场不准大声喊叫，不要斜靠墙或服务台站立，不要跑步或行动过于迟缓。不要在工作区域内抽烟、吃东西、嚼口香糖、槟榔。不得照镜子，或梳头发、化妆。(2)预先了解客人的需要，除非客人有需求，否则尽量不要聆听 ...

顾客消费心理的基本类型 1卫生心理 (1)卫生心理是指顾客对消费场所干净整洁和食品卫生的心理要求。不论食物品种多么丰富、服务态度多么热情，如果卫生太差，顾客仍会不满意。卫生心理主要表现在饮食场所卫生、餐具卫生、食物 ...

禁忌行为 (1)在客人面前吸烟:服务员在客人面前吸烟会使客人觉得餐饮店的管理和卫生条件很差,对餐厅饭莱的卫生程度产生怀疑。 (2)掏鼻孔:这是不文明、不卫生的举动，不要说是餐厅服务人员，就是一般人也不应在别人面前这 ...

制作普通套餐菜单的注意事项 (1)经营者根据普通套餐菜单的内容，首先对餐厅和厨房人员进行科学合理的组织，选择适当的人员，将他们安排在合适的岗位上面，明确各自任务。餐厅服务人员和厨房工作人员则按照所分配的任务工作。 ...

普通套餐的特点普通套餐的菜单根据菜肴风味可以分为中餐套餐、西餐套餐以及中西合璧套餐三类;按照用餐的餐别可以分为早餐套餐、正餐(包括午餐和晚餐)套餐和宵夜菜单。普通套餐具有以下几个特点。1方便高效 ...

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