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餐饮店特色和水准的标志食品价格的构成

餐饮店特色和水准的标志每一家餐饮店都有自己的特色，有自己的等级和水平。-家餐饮店所供应的饮食也要在品种、质量、价格等方面反映出来。所以常常是客人从菜单上就能知道这家餐饮店的特色和水平。菜单是发送信息的印制品，它配有文字、饰有图案、 ...

菜单文字设计菜单是一种信息源，这种信息主要靠文字向宾客传递，这是设计菜单最重要的方面。一份好的菜单的文字介绍，应该做到描述详尽，令人读后浮想联翩，从而起到促销的作用。有些菜单却只是列出菜肴名称和价格。有些虽然列具了待销食品，但文字 ...

卖品价格构成在确定菜品价格之前，要对菜品的价格构成有所了解。通过来说价格包含原材料成本、经营税、经营利润和生产费用等几个项目。1原材料成本原材料成本包括制作菜品所用的主料、辅料以及调料的成本。原材料成本在莱品总 ...

餐前检查制度 (1)每日，上班前应该准备好餐厅检查一览表，按照餐厅检查一览表上的要求逐条进行检查。 (2)台面摆设标准:餐具整齐、摆放统一-、干净、无缺口，席巾无洞、无污渍。 (3)台椅摆设标准:椅子干净无尘，坐垫无 ...

不同消费习惯客人的服务对策 1沉着稳重型此类客人个性沉着，老成稳重，少言寡语，不轻易动情，讲究绅士风度。在饮食消费活动中，对饮食产品往往要分析、比较和判断，点菜时注意食物的实用性、营养成分、合理的价格、较好的外观 ...

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