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气质谦和又大方保持工作的热情

气质谦和又大方每位从事餐厅服务的工作者都应具备特殊的气质。对于餐厅服务员的气质要求是:既要谦和文静，又要端庄大方，既要循规蹈矩，又要能随机应变。这就需要每一位餐厅服务员不断提高自身素养，如文化水准、思想情操、涵养功夫等，使外露的举 ...

领台带位要点 (1)如前所述，餐厅内的带位工作是由领台人员、领班或餐厅经理担任，当顾客进入后，一个亲切的眼神、温馨的微笑及适当的言辞问候，都将有助于接待的成功。如果顾客携带外套、雨伞或小件行李，应主动询问顾客是否需要寄存服务，而后依 ...

结账服务要点 (1)顾客用餐完毕欲结账前，服务人员应先做好点菜单的核对与确认工作，以备随时配合顾客结账的要求。(2)顾客授意结账时，服务人员应向主人说明酒水饮料消费情形，及一些代支代买的特别服务项目费用，与顾客做必要之核对。 ...

厨房值班管理制度 (1)厨房管理人员应合理安排本组各岗位人员值班; (2)接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点交接班; (3)交班人员必须与接班人员详细交代交接事项，并填写交接日志，方可离岗; (4)接班人 ...

厨房违规处罚管理制度 1一类事故 (1)菜品有腐烂变质的现象，被客人退回; (2)菜品烹制有严重的质量问题，被客人退回; (3)员工偷吃偷拿厨房的食品、原料; (4)对所负责的冰柜、储存室管理不善，致 ...

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