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食品储存不当因素存货管理作业

食品储存不当因素 (1)不适当的温度。 (2)储藏的时间不适当，不做轮流调用。如常常把食物大量地堆存，使用时却由外面逐渐取用，因而常使某项物品堆存数月甚或更久，而未取用，以致变质不能使用。所以每件物品必须注明价格、 ...

退货的处理方式 (1)食材或用品由于品质不良、存不当、制备过程错误或其他因素，造成腐败、过期、毁损等，致产生坏品，应由各使用单位依事实随时填报，并由所属单位主管负责查证并签名，购入时价由会计组查填，并做相关账务处理。 (2) ...

餐前会议制度 (1)餐厅服务部门每餐前都必须召开餐前会(时间由各店视实际情况而定，通常不超过15分钟为宜)，餐前会由餐厅经理主持。(2)会议主要议程。 ①检查员工的出勤情况。 ②总结上餐工作，并做出相应的 ...

割伤的预防 (1)在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。 (2)操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩动膀子，以免刀口伤着别人。 (3)不要将刀放在工作台或砧板的 ...

订货目标正确执行订货工作，可使营运顺畅，而安全库存的维持与物品储存周转率的提高，则为订货的目标。也就是说，采购人员必须在为维持存量所获得的好处和因储存所付出的代价之间，谋求最佳的平衡点。适当的存量可获得营业顺畅、增加销售、给顾客良 ...

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