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准备阶段工作规范制皮与上馅操作规范

准备阶段工作规范 (1)工作人员要穿相应的工作服上班，不得穿易打滑的鞋。 (2)在进行操作前，应先用消毒水将手洗净，才可以进行作业。制皮与上馅操作规范 1搓条规范先将面团放在 ...

上馅的操作规范 1水饺、大馄饨包子上馅时要稍偏些即放馅心的半边皮占40%，不放馅心的半边皮占60%。 2小馄饨用筷子挑馅，放在皮子上端，往下一卷、再一捏即可。 3小笼包子、豆沙包、烧卖馅 ...

餐饮店前期准备目标确定的原则 1明确投资方的意向开业策划和市场定场定位都是为投资方服务的。只有明确了投资方的意向、目的要求、准备投入的资金与保证程度，才能保证开业策划和市场定位的正确方向。 2将工作进行细分 ...

餐饮店市场准入的概念市场准入是服务贸易经济学中的概念，它是指在自由贸易、不设壁垒的条件下，创造条件以使企业进入市场。餐饮店的市场准入是指餐饮店通过投资规划和开业筹划，在自由竞争、不设壁垒的条件下，打入餐饮市场的一种行为过 ...

原料的处理加工规范 1原料的领取与堆放 (1)领取后的原料需分类存放在货架上，不得随地乱放。 (2)如果层叠堆放，最高不得超过一米，并将易压坏、变质的物品堆放在上部。 (3)对于 ...

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