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餐厅考核制度餐饮采购的地位

餐厅考核制度 (1)考核目的是为了进一-步提高管理水平和服务水平，使餐饮管理和餐饮服务保持规范性，确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到和规范化的优质服务。 (2)考核内容:考核内容结合餐饮服务质量标准可以分为工作态 ...

烧烫伤的预防 (1)在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间，以免因空间拥挤，来不及避让而被烫伤。 (2)在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其他工具时，手上应垫上一层厚抹布。同时，双手要清洁且无油腻，以防打滑。撤下热 ...

食物中毒时的处理程序 (1)当有消息(以电话或登门等方式)告知有顾客因吃某餐厅(部门)的食物而可能中毒时，接待人员应主动向来人、来电问清楚以下事项。 ①该(部分)顾客的人数及在哪个餐厅(部门)就餐时导致中毒。 ...

顾客摔倒时的处理程序 (1)顾客摔倒主要是指顾客在本餐厅或餐厅就餐时因地面积水、就餐椅断裂、疾病以及其他本部门原因或其个人原因导致的摔倒。 (2)在出现顾客摔倒现象时，任何现场人员发现后，应立即上前扶其起来;若自己因故不能离 ...

餐台的布置技巧及规范餐台的布置也称为摆台。1台布的铺设各式各样的餐厅虽然经营的种类与模式不同，所选用的台布在材质、造型、花色等方面也都有所不同，但台布的布置方法基本上是一致的。(1)圆形台。 ...

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