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蔬菜类的采购规范海产类的采购规范

蔬菜类的采购规范 (1)胡萝卜:头尾粗细均匀，色红而坚脆,外皮完整光洁，并具充足水分 (2)白萝卜:头尾粗细均匀，色白表皮完整细嫩，用手弹打具结实感。(3)马铃薯:表皮洁净完整，色微土黄，水份充足无芽眼。 (4)笋: ...

食品定价策略 1新产品定价策略这种策略是在新食品进入市场的初期，餐厅利用消费者求新、猎奇的心理，将这类刚投入市场的新食品的价格定得高一些，以便获取较高的利润，以后再根据该菜点的市场销售变化，逐步地降低价格。2渗透定价策略 ...

食品定价基本原则 1符合市场行情食品原料(如蔬菜、水果、禽、蛋、鱼等)多为季节性鲜活商品，季节价格就是常说的浮动价格，品种产量变化较大，随行就市。但一般而言，食品价格一经定出，应尽可能保持一-定时间内的稳定。如果市场价格变 ...

订货对象 1对外订货依照采购单位认可谈定的条件，向指定的供商订货。 2对内订货在中大型或连锁经营之餐饮业，为集中采购或强化采购条件，常有配销中心或中央仓储的设置，此时各营业单 ...

餐饮采购的作用 1采购物料支出在餐饮店生产总成本所占比例非常大。在餐饮店中，采购支出要占在全部成本的50%以上，若采购价格过高，则经营成本也高，影响餐饮店的销售利润;若采购价格过低，则采购的物料品质很可能很差,影响餐饮企业的形名胜和 ...

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