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餐饮店建筑工程设计标准管理 餐饮店工程建设的招投标...餐饮店建筑工程设计标准管理 1总设计标准 新建餐饮店的建筑质量、高度、出入口方向、总体布局要符合城市规划的要求，要充分利用基地面积;单...
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餐饮组织的基本构成 顾客群体日渐复杂餐饮组织的基本构成 1.餐务部 运等工作。它在餐饮部门中居于调理，服务和外场三单位的扰负责一切餐具管理、清的协调工作。 2餐厅部是物化料...
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我国餐饮业的发展现状 餐饮业的产业化经营我国餐饮业的发展现状 1,行业规模大,市场前最好 我国餐饮业营业额3752亿元占社会消费品零售总额的1%，人均年消费300左右，随店0步万家，从...
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法式菜肴 汤的制作法式菜肴 法国有着悠久的历史和文化，其丰富多彩的菜肴和点心是从古代的宫廷美食发展而来的。法国出口许多粮食、肉类、奶制品和水果等食物原料，丰富的物资资源，...
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洗净与消毒用具 烹调用具洗净与消毒用具 餐具使用过后必须洗净及消毒。1洗净设备 分为人工的洗碗槽和洗碗机。2餐具、餐巾消毒机 餐具消毒机有直接通气式和...
