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控制原材料采购价格 与供应商建立良好的合作关系控制原材料采购价格 (1)规定采购价格。通过详细的市场调查后，对餐饮店经营所需的某些原材料提出采购限价。采购员必须在限价以内进行采购，不得超限采购。限价...
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菜单设计的制约因素 菜单设计的基本要求菜单设计的制约因素 (1)市场需求和顾客爱好。开餐饮店就是为了获得利润，而要获得利润，首先要有顾客，即产品必须要有市场。餐饮店必须首先知道哪些菜式有市场...
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餐饮店采购人员培训中的注意事项 如何确定订货数量餐饮店采购人员培训中的注意事项 1正确认识培训 对培训工作存在认识上的误区，这主要表现在没有或很少把培训部视为餐饮店成本控制的中心，真...
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楼面领班的岗位职责 餐厅迎宾员的岗位职责楼面领班的岗位职责 (1)负责检查下属服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能.上岗，随时监督服务员的具体操作,发现问题及时纠正，保证服务工作符合要求...
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餐厅传菜员的岗位职责 餐中服务管理制度餐厅传菜员的岗位职责 (1)做好开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面的准备工作。 (2)...
