当前位置 ：主页 >膳食管理
-
厨房违规处罚管理制度 厨房卫生管理制度厨房违规处罚管理制度 1一类事故 (1)菜品有腐烂变质的现象，被客人退回; (2)菜品烹制有严重的质量问题，被客人退回; (3)...
-
餐厅总厨师长岗位职责 零点厨房厨师长岗位职责餐厅总厨师长岗位职责 (1)在餐饮店总经理或餐饮总监的领导下，全面负责厨房的生产管理工作;制定厨房生产的基本流程和各项规章制度，并组织实施;负责厨房生产...
-
零点厨房站灶厨师主管岗位职责 零点厨房明档厨师主管...零点厨房站灶厨师主管岗位职责 (1)协助零点总厨师长做好日常管理工作。 (2)熟悉餐饮店的营业情况，熟悉菜单，合理安排打荷、站灶、砧板...
-
库房原料领用制度领用制度 干货原材料的储存管理规范库房原料领用制度领用制度 (1)在领取原料时，领料人必须认真填写领料单，领料单必须由领料人签字，高档原料由餐厅经理签字生效或总厨师长签字生效，发货时由发...
-
原材料的盘存管理规范 原材料发放管理规范原材料的盘存管理规范 对仓库、冰库等储存的食品原材料进行盘点，是原料保管的一项重要内容，也是厨房食品原材料管理中的一项重要工作。 1原...
