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上菜及用餐服务要点 结账服务上菜及用餐服务要点 每一家餐饮店都会建立适用于自己的服务方式及规则，服务的方式大致可区分为俄式、美式、英式、法式、柜台式、自助式及半自助式等多种方式。采...
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如何处理顾客诉愿 处理顾客投诉的程序如何处理顾客诉愿 顾客投诉处理的原则大概分为两种。 1主要原则 服务人员面对顾客抱怨时，所必须共同遵守的应对技巧，分...
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厨房出菜管理制度 厨房安全管理制度厨房出菜管理制度 (1)厨房案板切配人员，负有随时接受和核对菜单的责任: ◎接受餐厅送来的点菜单需盖有收银员的印记，并夹有该桌号与菜肴...
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厨房卫生管理制度 厨房值班管理制度厨房卫生管理制度 (1)厨房应远离其他任何肮脏的东西。 (2)厨房应设有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要，因厨房烹调食物时，材料需要...
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冷荤厨师岗位职责 头灶厨师岗位职责冷荤厨师岗位职责 (1)能够制作经营风味规定的一切冷菜菜式，掌握菜肴的销售价格与毛利率的核算方法; (2)熟悉各种原料的出产与市场供应情况，能根...
