电击伤的预防
(1) 电源装置必须在15米以上靠墙壁安装，电气设备必须装有安全的接地线。
(2)使用前检查设备的安全状况，如闸盒、线路接头的绝缘是否良好，有无损伤、脱落或老化现象，使用中发现异常应立即切断电源，请专职电工检修。
(3)严禁湿手接触电源插座和电源设备;清洁设备时，要先切断电源，然后操作。
(4) 禁止厨房人员对电路和设备擅自进行拆卸维修。已有隐患的设备要立即送修。
(5) 安全使用机动设备的具体方法有:使用绞肉机时必须有专用的填料器推压食品;清洗设备前应先切断电源;清洁锐利部位要谨慎从事，将抹布折叠到一定厚度，从刀的中间部位向刀口部位擦抹。
餐前会议制度
(1)餐厅服务部门每餐前都必须召开餐前会(时间由各店视实际情况而定，通常不超过15分钟为宜)，餐前会由餐厅经理主持。(2) 会议主要议程。
①检查员工的出勤情况。
②总结上餐工作，并做出相应的表扬与批评。
③传达上级的指示或通知。
④把开餐时的注意事项提醒员工注意。
⑤讲解特别推荐菜式及促销、沽清情况，口头考核上次餐前会讲解的内容
⑥分析预订情况，分工及指派工作。⑦检查员工的仪容仪表及用具的配备。
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