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香炒鳕鱼的做法
2021-09-281.主料:狭鳕鱼块200克、青红辣椒两个
辅料:植物油适量、盐适量、姜10克、香葱2根、料酒5克、鲜味汁10克(可用生抽代替)、生抽5克、干淀粉适量2.把鳕鱼块洗洗,切成大型一样的块,这样炒比较好看也熟透一样,青红辣椒洗净切块,姜切末,香葱切段,香菜切段
3.把鳕鱼块加少许的盐、料酒拌均匀腌制一会入味,加干淀粉适量拌均匀,这样炸的时候就不易碎了
4.热锅凉油,油热5成下鳕鱼块,中火慢炸,中间可以翻动几次
5.把鳕鱼块炸到两面都成黄色捞起来,不可久炸
6.7.加青红辣椒块翻炒出辣味
8.加盐翻炒均匀,因为鳕鱼块提前加盐腌制了,不能在加盐了
9.加炸好的鳕鱼块,快速翻炒均匀出香味,让辣椒和葱姜融合在鳕鱼块里面
10.加生抽快速翻炒均匀
11.加鲜味汁快速翻炒以后
12.撒上香菜段即可关火出锅了,鱼块香浓美味,不腥不腻太好吃了。
香炒鳕鱼成品图
烹饪技巧
1、鳕鱼块腌制可以加盐,这样入味好,不易碎
2、炸的时候不要大火,中火慢炸,黄色即可捞起来了,炸的太干味道不好了,营养也流失太多了