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营业场所的选定 餐饮企业市场准入管理的突出特点营业场所的选定 在业种与业态之间的抉择，也可称之为市场定位策略，包括了商圈调查研究与消费轮廓调查研究两大方向，拟订出餐厅在目标市场上的定位、特性、差异化...
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餐饮企业的品牌化经营 确定经营理念与方针餐饮企业的品牌化经营 我国餐饮业目前已基本完成数量型发展阶段。在市场网点供应基本满足消费需求后，行业的发展与竞争将在更高层面上展开。它主要体现在文化内涵...
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仓库管理制度 餐饮店特色和水准的标志仓库管理制度 1物品验收制度 (1)仓管员对采购员购回的物品无论多少、大小等都要进行验收,并做到: ◎发票与实物的名称、规格、...
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食品价格的构成 餐饮业的定义食品价格的构成 食品的价格是由原料成本和毛利两大部分构成的。 1原料成本 (1)是由烹调食品所耗用的原材料构成的，由三部分组成...
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服务现场安全管理的特点 餐前检查制度服务现场安全管理的特点 1管理范围广 餐饮服务现场的安全管理不仅包括保障顾客的人身、财物安全，而且还包括保障员工和餐饮店的安全，其管理...
