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凉拌上海青的做法
2018-11-071.主要原材料准备。
2.上海青有淡盐水浸泡10分钟后洗净沥水。（瓢的根部容易藏沙子，一定要一根一根的清洗干净哈）
3.小米椒，大蒜剁碎。
4.坐锅烧水，水开后加几滴油和少量食盐。
5.下上海青。
6.汤水再次沸腾时关火。
7.捞起焯水好的上海青，控干水分倒入碗中。
8.趁热加入精盐，原味鲜。
9.拌匀后加入小米椒，蒜蓉。
10.坐锅烧油，下青花椒炸香。
11.趁热淋入蒜蓉上面，激出蒜蓉的香味。
12.拌匀后淋入白醋，装盘即可。
凉拌上海青成品图
烹饪技巧
1：此菜宜现拌现吃，如果拌好后放置太久，菜容易变色，口感也不脆爽。
