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酸甜藕片的做法
2018-11-061.食材莲藕、果醋、蜂蜜、干辣椒
2.莲藕洗净去皮,切成薄片。
3.切好的藕片放入淡盐水中浸泡一会,冲洗去淀粉。
4.锅中放水,水沸后,放入浸泡过的藕片焯水。
5.焯过水的藕片放入冷水中过凉。(过凉的藕片更爽脆)
6.干辣椒剪成丝备用。
7.过凉的藕片控干水份,放入容器中,加入干辣椒丝,蜂蜜、加入果醋拌匀,腌渍10分钟即可食用。
8.酸甜微辣,爽脆清口。
酸甜藕片成品图
烹饪技巧
1、切好的藕片放入淡盐水中浸泡一会能防止氧化变色,也能洗去部分淀粉,让藕片更爽脆。
2、焯过水的藕片快速过凉,能让藕片更爽脆。
3、凉拌藕片尽量选择藕尖,藕尖更嫩更脆,适合凉拌,藕根部适合炖煮