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酸甜藕片的做法
2018-11-061.食材莲藕、果醋、蜂蜜、干辣椒
2.莲藕洗净去皮，切成薄片。
3.切好的藕片放入淡盐水中浸泡一会，冲洗去淀粉。
4.锅中放水，水沸后，放入浸泡过的藕片焯水。
5.焯过水的藕片放入冷水中过凉。（过凉的藕片更爽脆）
6.干辣椒剪成丝备用。
7.过凉的藕片控干水份，放入容器中，加入干辣椒丝，蜂蜜、加入果醋拌匀，腌渍10分钟即可食用。
8.酸甜微辣，爽脆清口。
酸甜藕片成品图
烹饪技巧
1、切好的藕片放入淡盐水中浸泡一会能防止氧化变色，也能洗去部分淀粉，让藕片更爽脆。
2、焯过水的藕片快速过凉，能让藕片更爽脆。
3、凉拌藕片尽量选择藕尖，藕尖更嫩更脆，适合凉拌，藕根部适合炖煮
