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香辣红烧肥肠面的做法
2018-06-261.面粉一点点加入清水揉成略硬一点的面团，盖上保鲜膜醒一会儿
2.这段时间可以做红烧肥肠了，土豆去皮切块
3.姜蒜切片，葱切末，干辣椒切段
4.肥肠是事先煮熟的，切成块
5.锅中热油，下入葱姜蒜和干辣椒煸香
6.加入肥肠炒匀
7.调入料酒，红烧酱油和生抽炒匀
8.加入适量清水
9.由于肥肠是熟的，所以加水后直接加入土豆块，煮约20分钟尝一下咸淡后加入盐炒匀即可盛出
10.在等待肥肠出锅时就可以擀面条了，把醒好的面团擀成薄一些的面片
11.表面撒上干面粉后叠起来
12.切成均等的块后一抖就散开成面条了，切的宽窄随心而定
13.锅中烧水，水开后下入面条煮熟后捞出，加入肥肠即可
烹饪技巧
做面条的面团一定要和的硬点，不然擀不成面条
不喜欢吃辣的把辣椒籽去掉会好些
做这个菜肥肠事先用高压锅煮好会比较方便，如果是生肥肠，在加清水那一步多加点水，先把肥肠煮熟再加土豆
