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什锦熘鱼块#福临门营养家#的做法
2018-06-091.将一片龙利鱼柳在室温下解冻
2.切成大小合适的块，用厨房纸巾吸净水分
3.倒入一半的盐、料酒和生抽，2勺淀粉，用手轻柔抓匀后，腌制10分钟左右
4.腌鱼块的同时，将洋葱切丁，什锦菜解冻后沥净水分
5.接下来要把鱼块过一下油，我用的是福临门营养家食用调和油
6.将油倒入小锅中，中火加热到五成热
7.在鱼块中加入少许面粉和蛋清，抓匀后将鱼块一个个放入油锅中
8.中火，将鱼块炸熟后捞出，放在厨房纸巾上吸掉余油。鱼肉很嫩，也很容易熟，不要炸得太老
9.将剩余一半的盐、料酒、生抽，加淀粉，几勺水和糖，搅匀成碗汁备用
10.炒锅中倒入少许刚才炸鱼的油，中火烧热后将洋葱丁倒入，炒至断生
11.再倒入什锦菜，炒至断生
12.将炸好的鱼块倒入锅中，沿锅边倒入碗汁，中火快速轻柔地翻炒
13.待芡汁变得粘稠透明，盛出即可
14.可以吃啦，鱼肉鲜嫩不腥，没有鱼刺，而且荤素搭配，非常好吃
烹饪技巧
1. 我用的是福临门营养家的食用调和油，非转基因，含5%亚麻籽油，10%花生油，13%稻米油，35%菜籽油，37%玉米油，营养更均衡。
2. 油炸使用过的油，最好滤掉杂质，密封保存，在三天内用完，以免氧化变质。
3. 为了保持鱼块的洁白滑嫩，只用了蛋清挂着薄糊油炸。
