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香辣对虾 #午餐#的做法
2018-3-51.备好食材
2.葱、姜、蒜洗净切好备用
3.炒锅烧热，倒油放入南北熟对虾、煸炒出香味后盛出，不用炸哦
4.留底油下葱姜蒜爆香后盛出、留少许蒜片备用
5.同样留底油，下郫县豆瓣酱炒香后滴入料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味
6.加少许白糖，中和下酱的咸味
7.接着滴少许清水煮开
8.再倒入刚刚煸香的对虾，大火爆几下
9.最后沿锅边勾少许簿芡
10.炒匀关火出锅
烹饪技巧
郫县豆瓣酱好吃深受大家喜爱，但是很多人却因为方法不得当，做出来的菜，有点怪怪的酱味；若按我的方法来操作，一切就会引刃而解了：
1、豆瓣酱得加油炒香、烹料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味，既熟酱更好吃
2、酱的咸味较重，需来些白糖中和下酱的咸味，酱味道才香辣更鲜
3、加点清水煮下，这样也是让酱的味道更浓更醇，也可缩短虾的烹饪时间，吃起来更鲜嫩
