重庆家常羊肉萝卜烧的做法

带皮羊肉切块(能一口吃下最好)，老姜切片，食用油烧至6成热，下羊肉、老姜片、白酒一同爆炒，等水分爆干(不能太干)，羊肉收缩，发出香气，将羊肉铲起来。锅中留油。

将郫县豆瓣、大蒜、泡姜泡海椒下锅炒香，加能估计能淹过羊肉的水烧开一阵。

下羊肉，三奈、八角、草果、桂皮、香叶、醋、糖、盐、胡椒粉、陈皮、大葱、料酒，加水能淹过羊肉一指的样子。盖上锅盖，小火慢炖60分钟以上，至羊肉8成耙。

加萝卜，烧至萝卜耙，羊肉糯。

加香菜起锅装盘上桌。