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宫保素三丁的做法
2018-1-191.把杏鲍菇切丁
2.胡萝卜洗净去皮切丁
3.黄瓜洗净切丁
4.热油，放入杏鲍菇炸制2分钟，使其脱水
5.捞出沥净油脂
6.放入胡萝卜拉油10秒，捞出沥净油脂
7.锅留底油，放入花椒、干辣椒段，小火炒出糊辣香味
8.放入葱姜炒香
9.放入杏鲍菇、胡萝卜
10.旺火，烹入料酒，翻炒均匀，然后改小火
11.加入酱油
12.加入老醋
13.加盐、白糖调味，炒匀
14.淋入水淀粉勾芡
15.芡汁糊化后，放入黄瓜丁
16.翻炒均匀，即可关火
17.出锅装盘，即可上桌品味
烹饪技巧
1、荔枝口味，就是小酸小甜。糊辣味，用小火把花椒和干辣椒段炒香。
2、也可以提前把调味料兑碗芡。
