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#午餐#回锅藕片的做法
2017-12-151.五花肉洗净
2.备好调料
3.先把五花肉冷水下锅，加入一半的生姜片和料酒盖上大火烧15分钟后捞起待凉
4.等五花肉凉透后切薄片，青椒洗净后也切片
5.莲藕洗净后去皮
6.切成片后滴入少许白醋泡入清水里，放在氧化变黑
7.热锅倒油
8.温油把五花肉片倒入用中小火煸炒至出香味
9.把肉推向一边加入豆瓣酱和豆豉，姜片炒出香味
10.再把莲藕入锅炒匀
11.一边炒一边要往锅底添加少许清水，这样炒出的藕片更脆嫩
12.最后把青椒倒入
13.炒至青椒断生后加入白糖调味后熄火出锅
烹饪技巧
1，郫县豆瓣酱偏于咸味，我觉得味够了，各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2，青椒要等最后加入能保持色泽不变和脆嫩的口感
