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红烧豆腐的做法
2017-12-81.准备食材。
2.豆腐切成等量的小方块。
3.锅中注水烧开，放入豆腐，盐2克戳水1分钟。
4.里脊肉切碎，调入盐1克，砂糖1克，米酒，生抽1汤匙，拌匀腌制一会。
5.香葱切碎，姜切碎，葱切末。
6.淀粉用适量清水溶解。
7.锅中放油烧热放入葱姜蒜炝锅出味。
8.放入肉末小火煸炒变色。
9.倒入豆腐翻炒，去掉表面水分。
10.淋入生抽，味极鲜酱油。
11.翻炒至均匀上色。
12.倒入1碗清水，盖上锅盖闷烧3分钟。
13.分次淋入淀粉水，汤汁到浓厚阶段。
14.放入鸡精拌匀。
15.按照口味随意增加一点盐调味，断火出锅。
16.出锅前撒上香葱碎。
烹饪技巧
北豆腐口感较硬，适合进行焯水，口感会滑嫩一些。
