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砂锅烤牙签肉的做法
2017-11-281.猪梅花肉一块，梅花肉肉质嫩，最适合用来烤，实在买不到用里脊肉，前腿肉都可以，不能用老柴的瘦肉和后腿肉，烤出来太老。
2.清洗干净后用厨房纸巾擦去水分，切成如图的小方块。
3.倒入切好的姜丝和蜜汁烤肉腌料。
4.抓匀，盖上保鲜膜，腌制3,4个小时入味。
5.拿出一口新的黑乐砂锅，不要用水洗，切忌，用干净的干纸巾擦一下即可，底部铺上两层锡纸，防止烤肉滴下来的油水弄脏砂锅。
6.放入一个矮脚的三脚架
7.在三脚架上放入一块锡纸，四周像盘子边缘一样折起来，防止烤肉时烤出的水分滴落到砂锅里
8.将腌制好的肉块用牙签一一串好，刷上一层油，均匀的摆入烤架上的锡纸盘
9.盖上盖子，大火，烧25分钟，中途打开锅盖将肉翻面，刷一次油，撒芝麻，然后小火再烧10分钟
10.关火后焖5分钟再开盖即可，香喷喷的烤肉就可以开吃的，余味悠长，香味满屋
烹饪技巧
烤肉的时候锅盖不要盖的太紧，稍微留一丝缝隙有利于水蒸气排出，烤出的肉肉更美味。
