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红烧鲫鱼的做法
2017-11-31.鱼洗净，在鱼身两面划几刀抹少量盐腌10分钟；葱和香菜切末；姜切片；碗中调汁备用（酱油2汤匙、蚝油1茶匙、盐适量、水适量搅匀）
2.锅倒入花生油加热，油热时放入生姜片
3.将鱼放入，小火煎至两面金黄色
4.倒入2勺料酒
5.加入调汁煮
6.大火煮开转小火，烧至汤剩1/3
7.装盘，撒上葱、香菜末
8.汤汁烧热，浇在鱼身上即可
烹饪技巧
煎鱼时要小火慢煎，尽量少翻动鱼，否则容易把鱼肉翻烂，卖相就不好了
鱼洗净，在鱼身两面划几刀抹少量盐腌10分钟；葱和香菜切末；姜切片；碗中调汁备用（酱油2汤匙、蚝油1茶匙、盐适量、水适量搅匀）
锅倒入花生油加热，油热时放入生姜片
将鱼放入，小火煎至两面金黄色
倒入2勺料酒
加入调汁煮
大火煮开转小火，烧至汤剩1/3
装盘，撒上葱、香菜末
汤汁烧热，浇在鱼身上即可
煎鱼时要小火慢煎，尽量少翻动鱼，否则容易把鱼肉翻烂，卖相就不好了
