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土豆烧排骨的做法
2017-10-191.排骨洗净，放入冷水锅中，加入姜片，干辣椒，花椒，葱段和1勺料酒，煮开后继续煮3分钟。再将排骨捞起来放入凉开水中洗净浮沫，沥干备用。
2.土豆去皮切滚刀块，放入水中泡着，以免氧化，蒜对半切开，姜切片，青红辣椒切片，备好香片和桂皮
3.锅中放油，油热后先放入姜片，蒜片，桂皮和香叶炒出香味，再放入排骨不停翻炒
4.排骨炒至肉紧缩，加入2勺生抽酱油，2滴老抽，半勺白糖，不停翻炒至排骨充分上色
5.加入没过排骨的清水，放少量盐（酱油已经放不少了，记得少放盐）大火烧开后继续加盖焖煮30分钟
6.在排骨煮至20分钟时，加入土豆块，继续焖煮10分钟
7.揭开锅盖，转大火，放入青红椒块和适量鸡精，翻匀，焖30秒，就可以出锅啦
烹饪技巧
个人感觉，翻炒的时候土豆炒至焦黄更美味
