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扁豆炒香肠的做法
2017-10-131.扁豆角撕去尖端，去丝，切成段，在冷水中浸泡5分钟。香肠、大葱和大蒜切段。
2.将扁豆放入开水中焯烫三分钟，捞出，沥干水分。
3.炒锅放入食用油，油稍微多点，油热后加入几颗花椒，然后加入扁豆、大葱、大蒜，均匀翻炒，加入两茶匙酱油，一茶匙食盐。
4.扁豆基本熟时加入香肠段，继续翻炒。因为扁豆不熟会有毒，所以炒的时间宁长勿短，完全熟透后加入半茶匙鸡精，出锅。
烹饪技巧
因为生扁豆有毒性，浸泡和焯水的步骤不能省略，炒的时间也尽可能要长，保证扁豆可以炒熟。
