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牛肉炒豇豆的做法
2017-10-131.准备好食材
2.豇豆清洗干净后切成1.5cm左右长的段，放开水锅里焯水1分钟左右捞出，捞出的豇豆马上过冷水并沥干水份
3.牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎
4.锅里倒入适量油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒
5.炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒
6.小火慢慢翻炒至牛肉表面微黄
7.加入生抽快速翻炒均匀
8.加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味，关火出锅
烹饪技巧
1、豇豆焯水时，在水里滴入几滴油和少许盐，能保持豇豆鲜嫩的颜色
2、牛肉在卤的过程中已有咸味，炒的时候要减少盐量
3、炒的时候火候不宜太大，否则容易炒糊
