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西湖醋鱼的做法
2017-10-101.把草鱼收拾干净
2.第一刀把整条鱼片开，分雌雄两片，带鱼骨鱼尾的为雄片，另一片为雌片
3.第二刀在雌片的内侧靠背部顺长划一刀
4.然后在雄片上片切5刀，第3刀切断
5.锅烧开水，放入葱姜、料酒煮2分钟，先放入雌片
6.然后再放入雄片的头部，后放雄片的尾部
7.烧开后撇净浮沫
8.煮3分钟左右即可关火
9.将其捞出摆盘
10.加水100克烧开，放入姜末，加酱油调色、加米醋、白糖、少许盐调味
11.淋入水淀粉勾薄芡
12.熬制汤汁粘稠，即可关火
13.把汤汁浇在鱼身上面
14.
烹饪技巧
1、糖醋汁的比例仅供参考，可以按照自己的口味增减。
2、草鱼汆烫的时间以鱼熟透为准，可以用筷子再肉厚的地方扎一下，能够轻轻的扎透即成。
