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糟熘鱼片的做法
2017-10-101.把草鱼收拾干净
2.剔除鱼头、鱼尾、鱼骨，只留取鱼肉
3.然后片切鱼片，第一刀切到鱼皮即可，第二刀切断
4.鱼片放入盆中，加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟
5.然后加水淀粉轻轻抓匀上浆
6.锅烧开水，加适量料酒，准备放入鱼片
7.鱼片要逐片放入锅中
8.烧开后，再轻轻晃锅，撇净浮沫，汆烫1分钟即可
9.把鱼片捞出，沥净水分
10.热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，烹入酱油
11.加入糟卤
12.淋入少许水淀粉勾薄芡
13.放入鱼片
14.轻轻翻拌均匀，即可关火
15.出锅装盘，即可上桌品味
烹饪技巧
1、因为糟卤有咸味，所以不宜再加盐调味。
2、鱼片最后入锅，要轻轻翻拌，防止鱼片破碎。
