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海鲜豆腐煲的做法
2017-10-101.鲜虾去壳, 取出虾肉开背去肠泥取一汤锅, 加入清水、虾壳大火煮滚3分钟，滤掉虾壳成高汤。
2.豆腐切厚片， 取一不沾锅, 倒入多一点的油， 放入豆腐煎至两面金黄取出。
3.续原锅, 将虾肉煎至表面由绿转红取出。
4.放入鱿鱼丝煎至表面由透转白取出
5.用厨房纸巾擦掉锅内余油(或冲水洗淨), 续原锅加少许油、洋葱小火炒至闻到香气。
6.放入白菜煮软, 倒入高汤及调味料煮开。
7.倒回豆腐、虾仁、鱿鱼拌匀, 试味道依家人喜好调整咸淡。
8.起锅前撒上葱花即完成。
烹饪技巧
好吃的豆腐海鲜煲就做好了，豆腐外香里嫩，汤汁都融入豆腐里鲜香可口，虾和鱿鱼非常提鲜，里面的白菜吃起来很清爽，很适合夏天吃，吃完菜再把汤喝完太完美了。豆腐煎过水份释出, 更易吸附锅内汤汁，虾、鱿鱼煎过气味更香, 也可改用焯水去腥。
