-
菜干焖烧腊肠的做法
2017-7-251.各式食材准备。
2.菜干，用温水泡发。
3.腊肠洗净切片，生姜，干辣椒切碎备用。
4.泡发好的菜干，洗净挤干水份后切碎末。
5.坐锅点火，下腊肠。
6.小火慢煎，至腊肠的肥肉部分变透明，出油汁，盛出备用。
7.锅中再加入猪油，下生姜，干辣椒碎。
8.翻炒后下菜干。
9.翻炒约3分钟。
10.加足够量的热水，生抽，白糖。
11.加盖焖煮约20分钟，至汤汁半干。
12.加盐调味。
13.下之前煎好的腊肠，翻炒后焖煮5分钟。
14.加鸡粉调味。
15.加香葱段，大火收汁，即可出锅享用啦。
烹饪技巧
1：有一些菜干自带咸味，加盐就需注意啦。精灵用的菜干是原味的。
2：菜干比较不容易熟，所以水量要给足，多焖煮一会。
3：加糖，可提鲜，又可中和菜干跟腊肠的味道。
4：刚焖煮好的菜干，味道还不是最好的，下一餐加再热吃，才是最软糯的。
5：菜干，吸够油才香，所以油的用量要比平常炒菜多一些。家中没有猪油的，就替换成色拉油，花生油即可。
