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猪皮冻的做法
2017-7-231.先用开水把猪皮煮上五分钟
2.猪皮捞出来把毛拔干净,把猪皮上的油用刀刮干净,两面都刮一下
3.把猪皮切成条状
4.在锅里加满水(水要一次性加够)把猪皮倒进去,把调料用纱布装好一起放进去。大火煮开后用小火熬上一个小时,等到有浓稠状态的时候就好了(如果实在看不出来,等熬到一个小时的时候用筷子在手指上弄一点,稍微凉一下看两个手指能不能紧紧的黏在一起,如果能就代表已经好了)
5.把猪皮冻到出来,等凉了之后放入冰箱冷藏四个小时以上就好了,等吃的时候拿出来,切成块,放入辣椒、醋、大蒜、盐、香菜等调料搅拌均均即可
烹饪技巧
生猪皮上的猪毛不太好用镊子拔出来,把猪皮用水煮上五分钟捞出来,很轻松的就能把猪毛处理干净