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彩椒炒冬瓜皮的做法
2017-7-161.购买小冬瓜，瓜皮及瓜肉都非常的鲜嫩，洗净外皮。
2.用削皮器将瓜皮削下来，要保持一定的长度。
3.锅中做热水，将瓜皮放入锅中焯制，瓜皮变软即可出锅，用凉水浸泡一下。
4.捞出后控干水分。
5.切成适当的丝。
6.彩椒清洗干净。
7.切成细丝备用。
8.锅中油热后将花椒放入。
9.爆出花椒的香味后捞出花椒。
10.将姜片放入煸香。
11.放置一旁，将冬瓜皮倒入。
12.放入彩椒丝翻炒。
13.加入适量精盐。
14.放入鸡精少许。
15.快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
冬瓜皮比较坚硬，需焯制八熟。小冬瓜皮薄细嫩好熟。
用花椒爆香提味好吃。
