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餐饮采购人员必备的法律常识 原料发放过程中应注意的事项
2020-12-04餐饮采购人员必备的法律常识
(1)相关税法;(2) 商业法、国际贸易规则;(3)知识产权;(4)消费者保护法;(5)政府采购法;(6)商业保密法;(7)一般民法常识;(8)仲裁与海事保险法令。\
原料发放过程中应注意的事项
餐饮店库房为求有效管理物料进出账目，以确实掌握餐饮店财物用品与物料的管理，在发放作业时，必须注意下列几点。(1) 由使用单位如厨房、餐厅、酒吧等,提出出库领料单。(2) 各负责主管应于签名或盖章的出库传票发出，无签章的申请不能发出，领用手续要求齐全，使账目清楚。(3)发出程序应迅速简化，以达餐饮业快速生产销售的特殊性。(4)发交厨房的物料，只发每日的需要量，尤其是较昂贵的食物原料更要如此。(5)干货库存量以5~10天为标准。(6)每8应分别依各单位提领的物料分类统计。(7)月终应依据当月的领料申请实施仓库盘存清点，亦可不定期实施盘存清点，以杜绝浪费。
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