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制冷用具 洗净与消毒用具
2020-01-17制冷用具
制冷的用具包括冷冻库和冰箱。冷冻库一般有两室，一室的温度维持在8°C或以下，另一室是恒温的，温度维持在-3'C或以下。
洗净与消毒用具
餐具使用过后必须洗净及消毒。1洗净设备分为人工的洗碗槽和洗碗机。2餐具、餐巾消毒机餐具消毒机有直接通气式和红外线加热式两种。(1) 直接通气式消毒柜:用管道将锅炉蒸汽送入消毒柜中，又称”蒸汽消毒柜”，没有其他的加热零件，使用较为简单。(2) 红外线消毒柜:利用红外辐射电加热元件，可迅速升温且可一机多用。
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