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服务现场安全管理的目的 服务现场安全管理的基本原则
2019-12-30服务现场安全管理的目的
(1) 餐饮服务现场安全管理的主要目的，就是要消除一 切不安全因素,消除事故的隐患，以保障员工和顾客的人身安全，保障餐饮店的财产不受损失。(2)餐饮店的不安全因素主要来自主观、客观两个方面:主观上是员工思想.上的麻痹，违反安全操作规程及管理混乱;客观上是餐饮企业，特别是厨房本身工作环境较差，设备、器具繁杂集中，从而导致事故的发生。①加强对员工的安全教育与安全知识训，克服主观麻痹思想，强化安全意识。未经培训的员工不得允许上岗操作。②建立健全各项安全制度，使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度，做到有章可循，责任到人。③保持工作区域的环境卫生，保证设备随时处于最佳运行状态。对各种厨房设备采用定位管理等科学管理方法，保证工作程序的规范化、科学化。
服务现场安全管理的基本原则
(1)安全第一，顾客至上的原则。(2)预防为主的原则。(3)外松内紧的原则。(4)群防群治的原则。
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