茄丁肉末的做法-东莞饭堂承包|东莞食堂承包|13480411888|首宏公司

茄丁肉末的做法

文章出处：东莞食堂承包分类：食谱推荐发表时间：2017-10-23

材料准备好

瘦肉切片，这刀真不错，刀身非常轻，不会感觉累，而且颜值高，锋利，看我后面的图和介绍哦

再切成肉丁，十分的快哈

加入盐，六月鲜淡盐酱油腌制下。

茄子切开

先切条

再切丁，全部切完。可能因为刀的原因，我这茄子没有氧化，也不需要用水浸泡，是普通的茄子哦

锅烧热，下油，油热下蒜片爆香再下瘦肉丁，翻炒至变色即捞出。

用原锅，将茄丁倒入（从切好拍照，再到炒完肉，茄子的整个过程没有一丁点变色哦）

10.

中火快炒，加入盐，加入豆瓣酱（这个不是川味的哦，超级香），炒至锅较干时，加入少量水，不要漫过茄子哦，大概是茄子一半的高度

11.

加入淡盐酱油

12.

加入红辣椒。翻炒

13.

炒至快干时撒上葱花，翻炒几下即出锅。

14.

好吃看得见。

烹饪技巧

1、如果用普通的刀切茄子，茄子变黑，要马上放入水中浸泡哦。炒时滤干水份。
2、茄子入锅时，须快速翻炒。茄子吸上油，颜色会变成紫色哦。我做这款时是跟平常炒菜一样多的油，所以，倒下去快速翻炒。
3、水不要加太多，否则煮久了茄子易烂不成型。如果看到个别茄子仍然是白色，用锅铲压一压，让其吸收下水分和味道即可。

茄丁肉末的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

茄丁肉末的做法

烹饪技巧

同类文章排行

最新资讯文章