曾经自助餐是多少80后发了工资奖励自己的一顿“奢侈品”，如今却频频被爆出关店闭店的消息。难道曾风光无限的自助行业就此衰退了么?答案当然不是，当下发展的风生水起的大城小锅自助火锅为此表示:没有没落的业态，只有经营不好的企业。

大城小锅产品为王 无惧拿的比吃的多

当你在百度上搜索“自助”两字时，检索出的标题基本都是“自助怎么吃最划算”，或是“教你吃垮xx自助餐厅”。餐饮的需求从“吃饱”变成了“吃回本”，这样的做法虽有失风雅，但也无关紧要，餐饮人最怕的就是吃一半浪费一半。据统计，每年有一半以上的自助餐店其实并不是吃垮的，而是浪费垮的。

对大城小锅自助火锅而言，其对标的并不是自助餐，而是火锅行业。区别于其他自助火锅行业含糊的锅底，大城小锅“新派川味迷你锅”的锅底，是由温润如玉的上等牛油与优选的花椒辣椒炒制而成，色泽红火，勾人食欲，只一口方可震颤舌尖。

大城小锅自助火锅凭借着对味道的不懈追求，让更多食客来这里不再是为了“吃回本”，而是单纯被味道所吸引，诠释了“产品就是王道”的真正含义。

大城小锅半自助模式 专治收入不稳定

在餐饮行业有个通病，就是交24小时水电房租的费用，营收却只是在中、晚两个时段，对于自助餐而言，病情更为严重。众所周知，工作日期间很少有人在中午花费大量时间去吃自助餐，可见，自助餐真正的营收时段只有晚上的高峰时期。为此不少餐饮人不得不选择降价的方式吸引客流，收入寡淡，不痛不痒。

大城小锅自助火锅属于半自助用餐形式，各种食材被放在传送带上，食客可以自助选择自己爱吃的食物，“贪心”的食客还可以在这里单点烧烤香锅、特色小吃和各类饮品。

双模式的经营方式不仅让大城小锅自助火锅节省大量的人工成本，通过点单形式还提高了每道菜品的口味，让食客随来随点，随点随吃，做到全时段经营。无论何时当你路过大城小锅，总会看到食客一手撸串另一只手还去传送带上选取涮菜的场景，吃得不亦乐乎。

正所谓恐龙之死，不在于自身不够强大，而在于不能适应气候。大城小锅自助火锅的盛行，正是得益于其顺应了当下自助餐饮的格局，把握住了消费者需求的新风向，从而逆风而上，成为行业的领头羊!