凉拌上海青的做法

1.

主要原材料准备。

2.

上海青有淡盐水浸泡10分钟后洗净沥水。（瓢的根部容易藏沙子，一定要一根一根的清洗干净哈）

3.

小米椒，大蒜剁碎。

4.

坐锅烧水，水开后加几滴油和少量食盐。

5.

下上海青。

6.

汤水再次沸腾时关火。

7.

捞起焯水好的上海青，控干水分倒入碗中。

8.

趁热加入精盐，原味鲜。

9.

拌匀后加入小米椒，蒜蓉。

10.

坐锅烧油，下青花椒炸香。

11.

趁热淋入蒜蓉上面，激出蒜蓉的香味。

12.

拌匀后淋入白醋，装盘即可。

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1：此菜宜现拌现吃，如果拌好后放置太久，菜容易变色，口感也不脆爽。

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