薄如蝉翼的卷饼#早餐#的做法

1.

面粉加入清水揉至三光，即盆光，面光，手光，注意清水不要一次全加入，留8克左右观察面粉情况做调整，其实这就是饺子皮的和面方法，

2.

揉均后，盖上盖子松弛20分钟，

3.

松弛过后面团会变软，取出先揉均再揉成长条，分成小剂子，大约20个，

4.

撒上适量的干面粉，把每个小剂子擀成一样大的圆盘状，

5.

一个面片刷一层油，再放上一片面片，如此反复10个面片为一组，

6.

用擀面杖擀成大圆盘，取一个大的盘子，刷上油之后把擀好的面片放在上面，另一组面片也一样的操作，再刷好油之后两组叠在一起，

7.

盘子刷油，

8.

锅里加清水，将盘子放在笼屉上，上汽后计时10分钟左右

9.

就可以出锅啦。

烹饪技巧

和面的时候不要把水一次性加入，季节和面粉的吸收性不同，要观察面团情况来调整用水量。

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