香辣红烧肥肠面的做法

1.

面粉一点点加入清水揉成略硬一点的面团，盖上保鲜膜醒一会儿

2.

这段时间可以做红烧肥肠了，土豆去皮切块

3.

姜蒜切片，葱切末，干辣椒切段

4.

肥肠是事先煮熟的，切成块

5.

锅中热油，下入葱姜蒜和干辣椒煸香

6.

加入肥肠炒匀

7.

调入料酒，红烧酱油和生抽炒匀

8.

加入适量清水

9.

由于肥肠是熟的，所以加水后直接加入土豆块，煮约20分钟尝一下咸淡后加入盐炒匀即可盛出

10.

在等待肥肠出锅时就可以擀面条了，把醒好的面团擀成薄一些的面片

11.

表面撒上干面粉后叠起来

12.

切成均等的块后一抖就散开成面条了，切的宽窄随心而定

13.

锅中烧水，水开后下入面条煮熟后捞出，加入肥肠即可

烹饪技巧

做面条的面团一定要和的硬点，不然擀不成面条
不喜欢吃辣的把辣椒籽去掉会好些
做这个菜肥肠事先用高压锅煮好会比较方便，如果是生肥肠，在加清水那一步多加点水，先把肥肠煮熟再加土豆

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