干煸四季豆的做法

1.

先把四季豆清洗一遍，摘去头尾后，择成小段，再清洗一遍，控干水份。

提示：四季豆如果有豆筋也要一并摘除，因为这些地方含毒素较多。不管是洗豆角还是四季豆，我们都要先清洗一遍，再择成小段，这样不会有农药残留。尽量挑嫩一点的四季豆食用，更容易熟，口感也很好。

2.

起油锅，放入四季豆煸炒几分钟。

提示：锅里的油比平时炒菜多一点就行了，如果四季豆比较多，下锅后可以盖上锅盖煸，这样熟得更快。20秒左右翻动一次，要使四季豆受热均匀。

3.

待四季豆表皮出现微皱状态时，撒入盐继续翻炒。

提示：不管是炒豆角还是四季豆，盐都不要放得太早，不然就会出现那种明明放了很多盐，却还是没有味道的情况。

4.

最后放入辣椒酱炒匀，即可出锅享用。

提示：四季豆都被煸的皱巴巴的，可以尝一口，没有脆生生的口感了，就差不多可以起锅了。

烹饪技巧

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