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炒鸡好吃的红烧肉的做法
2018-3-191.挑选肥瘦相间的五花肉,切块备用。
2.冷水下锅,倒入五花肉,葱结,生姜片,料酒焯水,去腥。
3.热锅,不放油,小火把五花肉煎出油,均匀煎至每一面都金黄。
4.五花肉拿出,用煎出的油爆香葱,姜,蒜,大料,茴香等。这一步也可以省略。直接放入葱姜蒜等爆香,倒入料酒,开水没过五花肉。先大火煮沸之后小火闷煮30分钟左右。
5.这个空隙,另取热锅,倒油,把鹌鹑蛋炸至虎皮。
6.顺带把花菜焯水下,注意,一定要放盐,不然没味。用筷子轻轻戳,花菜软,即可盛出备用。
7.20分钟左右,五花肉的汁已经快干,放入两勺老抽,一勺红烧肉酱肉或者生抽,冰糖,开大火,用铲子不停的炒,均匀上色,出锅前倒入鹌鹑蛋,炒至变色。
8.出锅,摆盘,撒葱花。
9.这两张是前几天做的,步骤相同,省略了配菜,只需撒上白芝麻即可。
10.再来一张,诱人吧?今天找不到以前的步骤图片了。所以重新去买菜,拍了步骤,不懂可以留言,晚上看到后我会教大家,白天是上班一族啦。
烹饪技巧冰糖需要块状的,可以隔水融化,颜色更漂亮。
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