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避风塘炒虾的做法
2018-3-161.准备新鲜的海虾。
2.剪掉虾须，虾腔。
3.背部切一刀，挑除虾线。
4.再次洗净沥水后入盘中，加料酒，精盐，姜末，胡椒粉拌匀后腌制20分钟。
5.各式配菜准备。
6.青椒，红椒，香葱，全部改刀切末。
7.锅中注入食用油，5成热时下腌好的虾。
8.煸炒至虾变红，壳酥脆的时候，盛出备用。
9.锅中留底油。
10.先下大蒜煸炒。
11.炒至大蒜金黄时，下青红椒末。
12.略翻炒后下面包糠。
13.炒至面包糠干松的状态。
14.加入之前煸炒好的虾。
15.淋入蒸鱼豉油调味。
16.撒葱末。
17.快速巅锅后关火，出锅装盘即可美美的享用啦。
烹饪技巧1：最后淋入蒸鱼豉油，即可以调味道，还可以让面包糠更好的粘附在虾上。
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2：大蒜，面包糠下锅后，要小火慢炒。避免火大糊锅了。
3：喜欢蒜味重的，可加大蒜的用量。