熏酱鸡手的做法

1.

1.鸡手买回来洗净用水焯一下.
　　锅内加少许油.加糖,酱油鸡手炒糖色.翻炒到鸡手上色.

2.

加入调料,可以自己配:大料.花椒,姜盐.或是直接加入五香粉或是十三香.翻炒,
　　加水炖一下.更入味.

3.

待鸡手快要开花就可以关火了.在汤里泡个七八分钟取出凉凉.

4.

4.现在就可以吃了,有的人可能喜欢吃热的,有点像猪手.不过我不爱吃热的,总是弄一嘴胶.
　　还是凉透了以后再吃比较好吃,有咬头.筋斗,就像在熟食店里买到的那种一样.

5.

如果喜欢吃熏的,就可以在锅内放一张食用锡纸,上面撒上糖.我加了些红糖.把鸡手放到上面加热.熏五分钟就可以了.

烹饪技巧

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

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